Šafran: korisna svojstva, kako poduzeti

Šafran ili ljubičasti krokodil (Crocus sativis) je višegodišnja termofilna biljka koja se uzgaja s lukovicama. Cvjeta oko osam godina na istoj plantaži, a zatim se ažurira.

Zatvoreni štekavac sličan je tulipanu, ima ljubičaste latice. Ponekad se zove "zlatno" začin, ne samo zato što voda postaje žuto-zlatna boja prilikom bojanja, već i zato što je cijena jednog grama suhe stigme vrlo visoka. Sakupljanje Crocusa je naporan postupak, cvijet cvjeta oko tri tjedna od sredine jeseni, a dobiva se ručno. Da biste dobili 30 grama šafrana, morate prikupiti više od 5.000 pupova.

Po sebi, latice nemaju vrijednost, donoseći samo estetsko zadovoljstvo, sakupljaju ovu biljku samo za stigme koje izgledaju kao tanke niti smeđe-narančaste boje, a svaki cvijet ima samo tri komada. Pravilno sakupljeni i suhi šafran pohranjeni su u staklu ne više od godinu dana. Biljka je poznata po svojim korisnim medicinskim svojstvima, a šafran se također koristi kao začin. Biljka je prije mnogo stoljeća dovedena u Europi mletačkim trgovcima iz Male Azije. Do danas se šafran uzgaja po cijeloj mediteranskoj obali. Na Istoku, indijski kašmir šafran se smatra najboljim začinom. Jer ona daje najvišu cijenu, smatra se najboljim od svih uzgojenih začina.

Najjeftiniji s jako izraženim bojnim svojstvima raste u Iranu i zove se iranski šafran. Udio iranske globalne opskrbe začinima čini gotovo 80% svjetske proizvodnje. Postoje mnoge verzije izgleda šafrana. U budizmu, prema legendi o budističkim redovnicima, ovaj cvijet je poslan na zemlju s neba u indijskom gradu Kašmiru. U Grčkoj postoje dvije mitologije o izgledu cvijeta. Jedan kaže o Hermesovoj ljubavi prema mladom Crocusu, ali slučajno je ubio mladog čovjeka, a cvijet na krvi rasla je na tlu gdje su kaplje njegove krvi tekle. Drugi govori o priči o neodvojivoj ljubavi Crocusa i mladog nimfa, ali bogovi su se ljutili na mladi Crocus i pretvorili ga u cvijet. U drevnom Egiptu i Indiji, napravili su boje pomoću šljunčanih boja, napravili su osvjetljenje, razbacali bogate ženske krevete, dodali ih u kupke, očuvali snagu i mladost. Čak iu drevnoj Kini, ova biljka je korištena kao lijek za mnoge bolesti. Šafran se koristi u medicini za liječenje i prevenciju. U kulinarskoj umjetnosti - dati lijepu zlatnu boju slatkišima. Osim toga, ima začinjeno, malo gorko okus meda, svijetle arome svježe rezane trave koje se mogu koristiti za pripremu ulja i mirisa.

Korisna svojstva šafrana

Dugo je otkriveno da uporaba začina ima sposobnost zaustaviti razvoj stanica raka. To je zbog esencijalnog ulja šafrana, koji je u začinima. Mineralni sadržaj biljke je jedinstven. To je, možda, sve što je potrebno za ljudsko tijelo: željezo, cink, mangan, selen i tako dalje. Šafran sadrži gotovo cijeli sastav vitamina B, među njima i folna kiselina, vitamini C i A. Ovaj je lijek za žene preporučen za liječenje ženskih problema s mokraćnim sustavom, vraća libido. Ekstrakti od mrvica se dodaju kapima za oči, liječenje očiju sa šafranom pomaže u vraćanju organa vida (ali samo na preporuku liječnika). Infuzije začina mogu se koristiti kao sredstvo protiv bolova, jače krvne žile, tonik.Postoji mnogo vrsta začina, ali nisu svi korišteni u ljekovite svrhe i kuhanje. Lažni šafran se uzgaja u Rusiji - marigoldi. Nazvali su imeretinsky šafranom. Vrlo popularan začin za gruzijsku kuhinju, ali nema ništa zajedničko sa stvarnim šafranom. Također, šafran se može nazvati običnom kurkuma, koji se preporuča koristiti kao jeftin zamjena, ali to nije tako, kurkuma daje posuđu potpuno drugačiji ukus.

Zahtjev za šafran

kulinarstvo

Šafran se koristi za mediteransku kuhinju. Spice se uzgaja na plantažama Španjolske, Italije, Francuske. Basel je bio prvi europski grad za obradu mrvica. Začin je dodan s vrlo malim prstima, jer je koncentriran i tup, njegova prekomjernost može pokvariti okus jela. Začin se koristi za pilaf, kuhanje mesa, piletina, pa čak i za vrijeme pušenja kobasica. U Španjolskoj, tradicionalno se koristi začina za rižoto, daje jelo iznimno mirisni okus i ugodnu gorčinu. Pečenje, kuhano štihom od šljiva, ima žućkastu boju i neobičan ukus. Prilikom dodavanja začina u juhu ili juhu, oni dobivaju zlatnu nijansu. Možete staviti malo začin u kavu ili čaj, dodati pri kuhanju džemova, džemova, likera, raznih likera, vina. Nevjerojatna prednost šafrana je da se hrana drži svježe dugo, ako stavite malo začina u frižider, zadržat će svježinu duže vrijeme. Šafran je samo-dostatan začin, koristi se bez dodavanja drugih začina. Ponekad možete pokušati dodati malo cimeta, ružmarina ili korijena na jela s ovim začinom kako biste naglasili osobitost okusa i mirisa.

recepti sa šafranom

Risotto s gljivama od kikirikija i šafranom

  • Riža - 250 grama,
  • rezani gljive - 150 grama,
  • sitno sjeckani luk - 1,
  • Šafran - 15 crta, natopljene malom količinom vode,
  • svježe ili zamrznute zelene grašak - 20 grama,
  • vruće pileća juha - 1 litra,
  • ribani tvrdi sir (parmezan) - 100 grama,
  • maslinovo ulje - 50 grama,
  • bijelo vino - 150 grama,
  • sol,
  • papar.

Na srednjoj vatri pržite luk u tavi s debelim dnom i visokim stranama. Dodajte rižu, bijelo vino, šafran, dobro promiješajte, pričekajte dok riža ne proguta i ne upije tekućinu. Dodajte sjeckani gljive, zelene grašak, dodajte pileće vruće juhe. Kuhajte dok ne završite. Risotto bi trebao biti nježan s laganim začinjenim okusom.

Šafran Cheesecakes

  • curd - jedan paket,
  • jaje - 1 kom.,
  • grožđica - 50 grama,
  • Šafran - 15 crta,
  • šećer,
  • sol,
  • raspršivanje brašna,
  • ulje za prženje.

Operite grožđice, potopite u vrućoj vodi za oticanje, drenažu, dodajte svježi sir, šafran, jaje, malo brašna, šećer, sol. Mijesiti tijesto. Oblikujte kolače, ulijte u brašno, pržite u maslacu. Za cheesecakes poslati kiselo vrhnje.

Šafran čaj

Stavite crni ili zeleni čaj u čajnik. Ulijte u čaše, stavljajući ih na krišku limuna, 10-15 šafran vene. Dodajte šećer, promiješajte. Pijte vruće. Vrlo tonikno piće. Bolje je popiti ujutro. Dostavlja se naplata energije za cijeli dan.

medicina

Krčki cvijet sadrži eterična ulja, flavonoide i minerale. Da bi se poboljšala učinkovitost probavnog sustava, začin je korišten kao tinktura. Ekstrakti iz biljaka uključenih u lijekove za liječenje bronhopulmonalnih bolesti. Također, uporaba lijekova koji sadrže kadulju poboljšava cirkulacijske, limfne, kardiovaskularne sustave, jača imunološki sustav, pridonosi boljem funkcioniranju jetre, želuca. Koristi se za neuralgične uvjete. Šafran ima posebnu vrijednost tijekom liječenja onkoloških bolesti. Ima antitumorski učinak, ne dopušta razvoj raka, blokirajući njegove stanice. Neophodan alat u obnovi vida.Šafran je vrlo jak antioksidans, uništava gotovo sve štetne tvari u ljudskom tijelu, karotenoidi sadržani u stigmama pomažu u pokretanju energetskog procesa. Narkolozi smatraju da infuzija začina predstavlja nezamjenjiv alat za oslobađanje osobe ovisnosti o alkoholu. Stručnjaci preporučuju začin s medom za drobljenje kamenja u mjehuru i bubrezima. Spice koriste tibetanski proizvođači tamjana koji imaju ljekovita svojstva. Ako pijete vruće mlijeko s začinom, tada će se pamćenje značajno poboljšati. Najjednostavniji recept je napraviti infuziju iz stigme biljke, redovito ga koristiti s čajnom žličicom nekoliko puta dnevno. Šafran se naziva lijekom za 100 bolesti. Ali postoje kontraindikacije koje se koriste tijekom trudnoće, budući da su suhe cvjetne stigme stimuliraju ton maternice, hipertenziju, djecu mlađu od tri godine, dijabetes. Potrošnja od više od 1 grama može uzrokovati trovanja.

Recepti tradicionalne medicine

  1. Čišćenje jetre i krvnih žila. Uzmi 3 loza crocus, grožđice, ulijte čašu hladne vode. Inzistirati na noći, piti sljedeći dan. Ponovite dva puta dnevno oko mjesec dana.
  2. Glavobolje. 4 niti pažljivo gumiran s rastopljenim maslacem. Utrljajte u vremensku zonu.
  3. Kršenje menstrualnog ciklusa, iscjedak. Ulijte kipuću vodu preko 4-5 kadulja, ostavite oko sat vremena i popijte.
  4. Bubrežni kamen. Bronhopulmonalna bolest. 10-15 stigmi preliti kipuću vodu, inzistiraju na satu.
  5. Opekline i rane. 15 stigma preliti vruću vodu, inzistiraju. Obrišite bolnu točku.

kozmetika

Crocus - nezaobilazna komponenta mnogih kozmetičkih proizvoda. Učinak uporabe kreme s kaduljom jasan je rezultat pomlađivanja kože. Prisutnost antioksidansa, eteričnih ulja i vitamina omogućuje postizanje učinka ne kirurškog stezanja, značajne vlage, kako bi zaštitili kožu od vanjskog izlaganja agresivnom okolišu. Pozitivni rezultati dobiveni su upotrebom kreme koja sadrži krpu za kožu s aknama i pigmentnim mrljama. Spice je uključen u mnoge skupe kozmetičke proizvode: šamponi, balderi za kosu, piling za tijelo, kozmetika protiv starenja, krema za hidrataciju, čišćenje kože. Kozmetički proizvodi su prilično skupi, ali možete ih pripremiti za kućnu upotrebu.

recepti

  1. Promatrajući udio od 4: 2: 1, kombinirati toplo mlijeko, žlicu meda, kadulje. Pustite da se skuhati 3 minute i nanosite u vrećicu na licu, vratu, dekoltea 30 minuta, isperite vodom. Nakon pranja, nanesite domaću kremu.
  2. Maska za kosu. Med + vrhnje + Art. vodu za infuziju šafranske mješavine, ravnomjerno navlažite vlasište i kosu od korijena do vrha. Pokrijte folijom, zamotajte ručnikom 40 minuta, isperite.

Kako odabrati način pohrane

Potrebno je odabrati na kontroliranim mjestima, često za šafran dati lažni tip Imereti kesten, kurkuma. Potrebno je steći stigmu postrojenja, a ne praha u prahu, tako da su pohranjeni duže. Ne može biti jeftin, ako je cijena niska, onda je najvjerojatnije lažna. Ako ispustite lažni uzorak u vodu, odmah će se mrlje, a tek nekoliko minuta od stvarnog krčkog. Čuvati u čvrsto zatvorenom staklenom spremniku, na suhom i hladnom mjestu.

  • gornji dio bi trebao imati smeđe-crvenu boju, stigma je poput cijevi s nazubljenim rubom;
  • izgleda kao zapetljani zamka ne više od 5 cm, sa žutim bazom;
  • imaju sjajnu aromu začina s gorčinim bilješkama.

Kako se prijaviti

Jedan gram sadrži manje od 500 stigmas (vena) od mrvica. Ova bi količina trebala biti dovoljno dugo uz pravilnu upotrebu. Da biste zdravo mlijeko pripremili za 1 litru, uzmite 3 žličice šafrana, inzistirajte nekoliko sati i pijete nekoliko gutljaja dnevno, možete dodati med. Infuzija šafrana s medom: za 1 litru vode trebate nekoliko žlica meda, 4 stigme začina, inzistiraju.Pijte tijekom dana u malim obrocima. Eterično ulje može se koristiti za aromaterapiju, pada 3-4 kapi u aromajuću svjetiljku. To će pomoći kod nesanice, dok kašlja.

Šafran je jedinstvena biljka koju je stvorila priroda za ljude. Feedovi, tretira, daje ljepota. Nevjerojatna cijena nije ništa u usporedbi s činjenicom da mala biljka daje veliku nadu ljudima koji imaju rak.

Pogledajte videozapis: Šafran – Egzotični začin sa lekovitim svojstvima! (RECEPTI I SAVETI)

Ostavite Komentar